باريس: يؤكد باتريك ماك ليود أشهر أطباء الأعصاب الفرنسيين أن الإحساس بالتذوق نابع من الدماغ، وأنه يمكن أن يختلف بصورة كبيرة جداً من شخص لآخر، فعندما نشم رائحة ما فإن طبيعة الإحساس المحددة تتوقف على المصدر وعلى الملتقط. وعلى العكس من ذلك فإن حواس البصر والسمع واللمس تكاد تكون متشابهة عند الجميع، حيث توجد لغة مشتركة لوصفها. ويرجع السبب فى ذلك إلى العوامل الوراثية للفرد التي تصل إلى 347 جين للشم، نصفها متعددة الأشكال أي لديها قدرة تحول فردية ضخمة وبالتالي فإن الإحساس بالشم والتذوق إحساسا فريدا خاصا بكل فرد، وفي الوقت ذاته من الصعب جداً وصفه، في حين لا توجد سوى 4 جينات للرؤية، ويظهر ذلك بوضوح فى الصناعات الغذائية أو صناعة العطور. ووفقاً للأبحاث فإن الأسنان ترسل إلى الدماغ نحو نصف المعلومات المتعلقة بالتذوق، بينما يرسل الأنف القسم الأكبر من النصف الباقي عن طريق الفم.
الجينات مسئولة عن اختلاف التذوق والشم 
العرض العادي
