السلام عليكم

بصراحه انقطعت وايد عن متابعة درس جسم الانسان

اليوم نستكمله

بس دقايق ...

اخر شي تكلمنا عنه هو الكبد ووظائفه وعرفنا عنه كل شي

اليوم بنكلم عن الجانب الكيميائي لعملية الهضم

عرفنا أن الهضم بمعناه الحقيقي عملية كيميائية حيوية يتم خلالها تبسيط جزيئات الطعام بحيث تصبح جزئيات صغيرة يسهل ذوبانها وعبورها في الدم، أي امتصاصها وأن هذه العملية تتم في القناة الهضمية بمساعدة مواد كيميائية تسمى الأنزيمات وهي مواد بروتينية متخصصة بهضم المواد الكربوهيدارتية باسم الأميليزات(Amylases ) أما المختصة بهضم المواد البروتينية تسمى بروتيزات والآن تعال نتبع بإيجاز وتبسيط عمليات الهضم الكيميائي لكل من المواد الكربوهيدراتية والدهنية والبروتينية في الأجزاء المختلفة للقناة الهضمية .

1- هضم الكربوهيدرات (Carbohydrates Digestion )
في الفم : يبدأ هضم المواد الكربوهيدراتية في الفم حيث يحتوي اللعاب أنزيم أميليز لعابي الذي يحطم الكربوهيدرات عديدة التسكر كالنشا ويحوله إلى جزيئات ذائبة من السكر الثنائي المعروف باسم سكر المالتوز (C12H22O11 ) في وسط كيميائي متعادل.

في المعدة: يكون وسط الهضم في المعدة حامضيا وفيه يتوقف عمل أنزيم الأميليز اللعابي تماما.

في الأمعاء الدقيقة: عند انتقال المواد الكربوهيدراتية من المعدة إلى الإثني عشري تتعرض لتأثير أنزيم يفرزه البنكرياس يسمى الأميليز البنكرياسي وهذا الأنزيم يتابع تحويل المواد النشوية إلى سكريات ثنائية مثل سكر المالتوز وعند وصول الغذاء إلى الأمعاء الدقيقة تؤثر عليه أنزيمات العصارة المعوية ، فيستكمل بعضها تحويل النشا إلى سكر مالتوز ، بينما يقوم بعضها الآخر بتحويل المالتوز وسائر السكريات الثنائية الأخرى (السكروز ، واللاكتوز) إلى سكريات أحادية كالتالي :



تعتبر السكريات الأحادية أبسط أنواع المواد الغذائية وأكثرها قابلية للامتصاص.

2-هضم المواد الدهنية ( Fat Digestion)
يبدأ الهضم الفعلي للدهون في الإثني عشري ، حيث يفرز الكبد العصارة الصفراوية التي تجزئ الدهون إلى مستحلب دهني يسهل تأثير الأنزيمات الهاضمة عليه. وعرفنا أن العصارة الصفراوية والعصارة البنكرياسية تصبان في الإثني عشري.

3- هضم البروتينات (Protein Digestion)
يبدأ هضم البروتينات في المعدة ، وسط الهضم في المعدة حامضي بتأثير إفراز حمض الهيدروكلوريك من خلايا خاصة في المعدة

ما هي أهم الوظائف التي يقوم حمض الهيدروكلوريك ؟؟


1- يعمل على تطرية اللحوم وتليينها تمهيداً لهضمها.

2- يحول بعض الأنزيمات التي تؤثر في هضم المواد البروتينية مثل الببسينوجين من حالة غير نشطة إلى حالة نشطة مؤثرة يعرف الأنزيم عندها باسم الببسين.

3- يجعل وسط الهضم في المعدة حمضيا مناسبا لعمل أنزيمات المعدة.

4- يقتل كثيراً من البكتيريا والجراثيم الضارة التي قد تصل إلى المعدة مع الطعام .

5- يقضي على بعض جراثيم التخمر التي ينتج عن عملها تولد الغازات وانبعاث روائح كريهة من الفم .
- أما الأنزيمات الهاضمة في المعدة فأهمها أنزيم الببسين الذي ينشط في الوسط الحمضي ويحول بعض البروتينات معقدة التركيب إلى مركبات أبسط تسمى عديدة الببتيد (Polypeptides).


- وفي الأمعاء الدقيقة تخضع البروتينات وعديدة الببتيد لتأثير أنزيم بنكرياسي أقوى مفعولاً من الببسين يسمى أنزيم التربسين وآخر يسمى كيموتربسين. يحول هذان الإنزيمان عديدات الببتيد إلى ببتيدات ثلاثية وثنائية وحموض أمينية.


- كما أن العصارة المعوية التي تفرزها جدران الأمعاء تحتوي على أنزيمات تسمى محللات ببتيد (Peptidases) تتمم هضم المواد البروتينية جميعها وتحولها إلى أحماض أمينية قابلة للذوبان والامتصاص.


ويمكن تلخيص العمليات السابقة بالصورة التالية :

هكذا تلاحظ أن جميع أنواع الغذاء وعناصره تتحول في الأمعاء الدقيقة إلى مركبات بسيطة ذائبة (مثل الجلوكوز والأحماض الدهنية والجليسرين والأحماض الأمينية ) يمكن امتصاصها وتوزيعها بواسطة الدم على جميع أنسجة الجسم وخلاياه .

وسوف نستكمل ان شاء الله الدرس غدا ...